نمایش دادن همه 7 نتیجه

یخچال قصابی باید چه خصوصیاتی داشته باشد؟

یکی از مهم­ترین تجهیزات برای نگه­داری از انواع گوشت و مرغ، یخچال قصابی است. در حقیقت این یخچال­‌ها، زیرمجموعه‌ی تجهیزات آشپزخانه‌ی صنعتی و فست‌­فودها، قصابی‌­ها و سوپرگوشت‌­ها، هستند و برای انجماد و یا حفظ طراوت گوشت و مرغ، مورد استفاده قرار می­‌گیرند.

همان­‌طور که می‌­دانید گوشت و مرغ، منبع غذایی مهمی برای ما محسوب می‌­شوند. این مواد غذایی، در دسته‌ی محصولات حساس به دما قرار دارند. بافت پروتئینی موجود در گوشت حیوانات، به‌­خاطر رطوبتی که دارد، فضای مناسبی برای رشد میکروب‌ها و باکتری‌ها فراهم می‌­کند. لازم است این نکته را بدانید، که رشد این میکرو ارگانیسم­‌ها، تابع میزان دما و رطوبت موجود در هوا است. به همین دلیل، لازم است برای نگه­داری طولانی مدت آن، از یخچال و فریزرها ویژه استفاده کرد. اینجاست که اهمیت وجود یخچال در قصابی‌ها، مشخص می‌شود.

این یخچال‌­ها با توجه به نیاز خریدار، در ابعاد و انواع مختلفی، قابل تولید هستند. برای مثال، ممکن است خریدار بخواهد، داخل یخچالی که خریداری می‌­کند، آویز لاشه تعبیه شود، تا به راحتی گوشت‌­ها را به آن آویزان و در معرض دید مشتریان قرار دهد. اما خریدار دیگری، ممکن است تمایل داشته باشد داخل یخچال، طبقاتی کار شود تا گوشت‌­های بسته‌­بندی‌شده را بر روی طبقات بچیند. به طور معمول، یخچال قصابی در انواع یخچال ایستاده، یخچال جزیره و ویترینی تولید می­‌شود. در ادامه در این مطلب، به‌­صورت مفصل در مورد یخچال قصابی، توضیح خواهیم داد.

انواع یخچال‌ فریزر قصابی

در یخچال فریزرهای قصابی، دمای متفاوتی برای نگه­داری و خنک کردن ذخایر غذایی وجود دارد؛ که در یخچال­‌ها، بالاتر از نقطه انجماد و در فریزرها، زیر نقطه انجماد است. یخچال قصابی‌، متناسب با نوع محصولی که قرار است در آن نگه­داری شود، دارای طراحی‌های متفاوتی است. در قصابی‌هایی که گوشت گرم به مشتریان ارائه می‌دهند، یخچال‌ به چنگک‌ها و آویزهایی برای نگه­داری از لاشه نیاز دارد. درواقع، به گونه‌ای طراحی شده که بتوان چندین لاشه را به راحتی، درون آن آویزان کرد. به این دسته اصطلاحاً، یخچال قصابی لاشه‌خور می‌گویند. در قصابی‌های بزرگ و فروشگاه‌های زنجیره‌ای، معمولاً، محصولات گوشتی به صورت بسته‌بندی و آماده به فروش می­‌رسند. در این مراکز، می‌توان یخچالی را انتخاب کرد که به شکل طبقه‌بندی، طراحی شده­‌است. در این مدل، ظرفیت نگه­داری از ذخایر، بیشتر است. البته برخی از یخچال‌های قصابی، به شکل ترکیبی از این دو نوع، طراحی شده‌­اند. به شکلی که در داخل آن، هم‌ فضای طبقه‌­بندی شده برای نگه­داری از محصولات بسته‌بندی تعبیه شده، هم امکان آویزان کردن لاشه وجود دارد. از لحاظ ابعاد و کارایی، تفاوت‌­هایی در میان آن­ها وجود دارد؛ که در ادامه به شرح آن می‌­پردازیم.

  • یخچال و فریزر ایستاده: یخچال قصابی ایستاده، دارای موتوری بسیار قوی برای پایین آوردن سریع دمای داخل اتاقک یخچال است. همچنین این یخچال‌ها به گونه‌ای طراحی شده‌­اند که در فضای بالایی آن، آویزهایی قرار دارند. آن­‌ها این امکان را به فروشنده می­‌دهند که تکه‌های بزرگ گوشت را، به‌­طور ایستاده در درون یخچال آویزان کنند.
  • یخچال فریزر ویترینی: امروزه این نوع از یخچال­‌ها، سهم عمده‌ای در فروشگاه‌های مواد غذایی و خوراکی دارند. آن­ها به صورت ایستاده یا خوابیده طراحی می­‌شوند. معمولاً از هر دو طرف دارای شیشه سکوریت هستند؛ که باعث می‌­شوند محصولات گوشتی و پروتئینی به­‌راحتی در معرض دید مشتریان قرار بگیرند؛ و ظاهری شیک برای فروشگاه به ارمغان آورد. یخچال‌های ویترنی قصابی، در ابعاد و طرح‌های مختلفی ساخته می‌شوند.
  • یخچال خوابیده‌ی روباز یا جزیره: این مدل از یخچال­ها همان­طور که از نامشان مشخص است، خوابیده و بدون درب هستند. معمولاً در وسط فروشگاه قرار می‌­گیرند؛ اغلب در مراکزی مورد استفاده هستند که فضای زیادی در اختیار فروشنده است. برای افرادی که فروش گوشت، مرغ و ماهی را به‌عنوان شغل خود انتخاب کرده‌اند،‌ خرید یخچال خوابیده‌ی روباز، بسیار  مناسب است.
  • یخچال فریزر کامپکت: این مدل یخچال، کوچک­ترین سایز موجود در بازار است. ظرفیت آن تقریباً، 5 فوت مکعب است. این یخچال‌‌های کوچک با عناوین مختلفی مانند «کامپکت»، «مینی» یا «هتلی»  معرفی می­‌شوند. آن­‌ها، مناسب دفاتر اداری کوچک یا خوابگاه‌‌ها هستند. اغلب قیمت کمی دارند و فضای کمی را در محیط مورد نظر، اشغال می‌کنند.
  • یخچال فریزر تمام قد یا سردخانه‌­ای: این یخچال‌ها، مناسب کسب و کارهایی هستند که برای نگهداری از فرآورده‌­های گوشتی، به فضای زیادی برای نگه­داری از ذخایر نیاز دارند.  درب آن­‌ها، فول سایز است. دلیل این امر این‌ است که اجازه ‌دهد یک فرد، به راحتی وارد یخچال شود. معمولاً در سردخانه‌های بزرگ، کاربرد دارند.
  • یخچال فریزر قابل انتقال: این دستگاه‌­ها، ­بسیار کاربردی و مفید هستند. با اینکه وزن کمتری نسبت به سایر مدل‌­ها دارد، ولی با عنوان منبع قدرت، از آن‌­ها یاد می­شود. اغلب در فضاهای غیر ثابت مانند هواپیما، اتومبیل، کامیون، قایق و دیگر وسایل نقلیه مورد استفاده قرار می‌­گیرند.
  • یخچال فریزر صندوقی: این نوع از یخچال­ها، نسبت به سایر یخچال‌های ایستاده هم سایز، قابلیت نگه­داری از مواد غذایی برای مدت طولانی‌تر و با دمای سردتر را دارند.

حال که با انواع یخچال فریزرهای قصابی آشنا شدیم، لازم است بدانیم که تفاوتشان با سایر صنایع برودتی در چیست.

ویژگی‌­ها و مشخصات یخچال قصابی​

در ساخت این نوع از یخچال­‌ها، تفاوت­‌هایی با سایر مدل­‌ها، وجود دارد. در ادامه به شرح آن­ها و سایر ویژگی­‌هایشان، می‌­پردازیم.

  • به‌­منظور نگه­داری از لاشه و بار سنگین گوشت، برای مقاومت بیشتر و ایجاد استحکام، بدنه دستگاه اسکلت‌کشی شده است.
  • برای ایجاد سرمای مناسب و یکنواخت، در تمام فضای یخچال، لوله­‌های مس­وار با تعداد بسیار به­ کار رفته است.
  • از استنلس استیل ضد زنگ مقاوم، برای جلوگیری از زنگ‌­زدگی دستگاه استفاده شده است.
  • موتورهای پر قدرت ۳/۴ مانند سکاپ دانفوس در آن­ها به­‌کار رفته است.
  • روی بدنه یخچال، امکان درج لوگو یا اسم مشتری به­‌صورت CNC​ وجود دارد.
  • برای حفظ زیبایی دستگاه و نمایش بهتر محصولات، نور پردازی LED تعبیه شده است.​
  • قابلیت شست­‌و­شوی فضای داخل یخچال، برای حفظ بهداشت و سلامت محیط وجود دارد.
  • این یخچال‌­های پروتئینی، به وسیله تزریق فوم پلی یورتان، عایق‌­بندی شده­‌اند.​
  • به­‌منظور نمایش بهتر ذخایر و جلوگیری از شکستن شیشه­‌ها، از شیشه سکوریت نشکن و دوجداره استفاده شده است.​
  • میان فاصله­‌ی بین شیشه­‌ها، گاز آرگون وجود دارد. این امر سبب می‌­شود، تبادل دمایی محیط یخچال با محیط بیرون به حداقل میزان خود، کاهش یابد.

محبوب­ترین نوع یخچال قصابی کدام است؟

یخچال­‌های‌ قصابی، در ابعاد و طرح‌های متفاوتی ساخته می‌شوند؛ اما محبوب‌ترین نوع آن، یخچال قصابی ویترینی است. حال به بررسی دلیل این محبوبیت می‌­پردازیم:

  • داشتن ظاهری شیک، یکی از مهم­ترین دلایل است. زیرا در ساخت آن­‌ها، اغلب از ورقه‌های استیل و شیشه‌های نشکن و شفاف (سکوریت) استفاده می‌شود.
  • دسترسی آسان خریداران به محصولات گوشتی و پروتئینی در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و امکان انتخاب و خرید محصول مورد نظر وجود دارد.
  • در قصابی‌­ها و فروشگاه‌­های کوچک، فضای محدودتری نسبت به فروشگاه‌های زنجیره‌ای در دسترس است. به همین دلیل یخچال‌­های ویترینی، گزینه­‌ی مناسبی هستند؛ زیرا فضای کمتری را اشغال می­‌کنند و برای فروشنده ارزش زیادی دارد.
  • تنوع زیادی در مدل­‌های یخچال‌ ویترینی قصابی وجود دارد. از یخچال‌های لاشه‌ای گرفته تا یخچال‌های قفسه‌بندی شده.
  • برخلاف ظاهر کوچکی که دارند، فضای زیادی را برای ذخیره‌سازی محصولات گوشتی در اختیار صاحبان فروشگاه قرار می‌دهند. مخصوصاً استفاده از یخچال‌های طبقه‌بندی‌شده می‌تواند، این ظرفیت را برای شما افزایش دهد.
  • یکی دیگر از مهم‌ترین معیارهای محبوبیت یخچال‌های قصابی ویترینی، در ظرفیت سرمایشی مناسبشان است. آن‌­ها ظرفیت سرمایشی بالایی دارند؛ که دستگاه را برای نگه­داری از محصولات گوشتی و پروتئینی، به گزینه‌ی ایده‌­آلی تبدیل می‌کند.

مواردی که برای شما مطرح شد، بخشی از معیارهای محبوبیت یخچال‌های ویترینی بود. مطمئناً اگر به دنبال خرید یخچال ویترینی باشید، خود می‌­توانید معیارهای دیگری به این آن­‌ها اضافه کنید. با این حال، در ادامه شما را با نکات مهم که باید قبل از خرید یخچال­‌های قصابی بدانید، آشنا می­‌2کنیم.

نکات مهم در هنگام خرید یا سفارش یخچال قصابی که باید آن را رعایت کنید:

با توجه به توضیحات مطرح شده تا اینجا، از دلایل محبوبیت یخچال قصابی ویترینی مطلع شدید. حال در ادامه سعی داریم شما را برای خرید یک یخچال قصابی مناسب راهنمایی کنیم. اول از همه این که می‌­توانید، یخچال متناسب با نیاز خود را، به شرکت‌های تولیدکننده یخچال‌های صنعتی، سفارش دهید. به­‌طور مثال، اگر به دنبال یخچالی با ظرفیت، قابلیت، اندازه و ظاهری متفاوت هستید، درخواست سفارشی­‌سازی را به تولیدکننده گزارش دهید. در این زمان با بررسی نکات مطرح شده و تایید آن توسط تولیدکننده، شما می‌­توانید منتظر ساخت و تحویل دستگاه دلخواه‌تان باشید. حال، به سراغ مهم‌ترین نکات در خرید یخچال قصابی می‌رویم.

اندازه‌ی یخچال قصابی

مهم‌ترین ملاک در انتخاب یخچال قصابی، برای فروشگاه‌های زنجیره‌ای گوشت و یا حتی سوپرها و مغازه‌­های قصابی کوچک، ظرفیت و اندازه‌ی یخچال است. آن­ها در ابعاد مختلفی تولید ­می‌­شوند. شما می‌­توانید، متناسب با فضای فروشگاهی خود و ظرفیت فروش، دستگاه مورد نیازتان را خریداری کنید. برای مثال فرض کنید که برای یک فروشگاه قصابی، به دنبال انتخاب یک یخچال مناسب هستید. قبل از اقدام به انتخاب و خرید، باید ببینید میزان فروش این فروشگاه قصابی، روزانه یا هفتگی چقدر خواهد بود؟ چه مدت قرار است محصولات گوشتی ذخیره شوند؟ با توجه به محیط فروشگاه‌تان، یخچال با چه ابعادی، مناسب فضای شماست؟

با توجه به این سؤالات، درمیابید که هرچه یک فروشگاه زنجیره‌ای بزرگتر، و مشتریان بیشتری داشته باشد، میزان فروش بیشتر است و در نتیجه میزان گوشتی که باید ذخیره شود، بیشتر است. به همین دلیل باید یخچال قصابی ویترینی بزرگ‌تری و با ظرفیت ذخیره‌سازی بالاتری را خریداری کنید؛ و بالعکس.

دما و ظرفیت سرمایشی یخچال قصابی

یخچال‌های قصابی، مانند سایر یخچال‌های صنعتی، در دو نوع یخچال‌های زیر صفر و بالای صفر ساخته می­‌شوند. انتخاب نوع یخچال، به نوع محصولی که قرار است در آن نگه­داری شود، بستگی دارد. برای مثال، اگر محصول گوشتی منجمدی را، می­‌خواهید در یخچال نگه­داری کنید، به یک یخچال زیر صفر نیاز دارید. اما اگر هدفتان نگه­داری از محصول گوشتی گرم است؛ بهترین گزینه، یک یخچال بالای صفر است.

نکته‌ی دیگر، ظرفیت سرمایشی یخچال است. بین ابعاد و ظرفیت نگه­داری ذخایر، با ظرفیت سرمایشی یخچال، باید یک تناسب صحیح وجود داشته باشد. پایین­تر بودن ظرفیت سرمایشی یخچال از حد معمول، منجر به بالا رفتن دمای ذخایر می­‌شود. این امر سبب فاسد شدن و از دست رفتن کیفیت محصولات است. همچنین یک یخچال با ظرفیت سرمایشی بالا، با آن­که شما را از خطرات احتمالی، در امان می­‌دارد اما باعث، صرف هزینه‌­ها‌ی اولیه اضافی در هنگام استفاده از یخچال قصابی می‌­شود.

سخن پایانی…

از آن جایی که یخچال­‌های قصابی، با سلامت افراد جامعه سر و کار دارند، عملکرد صحیحشان بسیار حائز اهمیت است. شاید در نگاه اول، خرید یخچال قصابی، کار ساده‌‌ای به‌ نظر بیاید؛ اما در واقیت، فاکتورهای زیادی برای تهیه آن، باید مدنظر قرار بگیرد؛ زیرا هر یک از این فاکتورها می‌­تواند تاثیر زیادی در قیمت محصول داشته باشد.حتماً  برای خریدی ایده‌آل و عالی، قبل از اقدام به خرید، اطلاعات لازم را کسب نمایید. شما می‌­توانید برای کسب این اطلاعات و انتخاب یخچال مناسب، با مشاوران متخصص در تیم پشتیبانی مستر سرما، مشورت داشته باشید و از راهنمایی آن‌ها استفاده کنید؛ زیرا با این کار و بدون صرف انرژی برای گشتن در فروشگاه­‌های عرضه­‌کننده و گذراندن وقت در روزها و شاید هفته‌ها در این مراکز، به‌­راحتی محصول خود را از طریق سایت و واحد پشتیبانی، خریداری کنید. پس منطقی­‌تر است به­ جای آن ­که، وقت خود را در این بازار نابسامان که روز به روز به قیمت­‌ها اضافه می­‌شود بگذرانید، از این طریق و در زمان کوتاه­تری موفق به خرید مطلوبی شوید.

ما در مجموعه بزرگ مستر سرما آماده ایم تا شما را در این زمینه همراهی کنیم.

فقط کافی است تا از طریق راه های ارتباطی که برای شما طراحی شده با متخصصین ما تماس بگیرید تا ضمن انجام مشاوره رایگان بهترین انتخاب را نسبت به اندازه محیط و نوع کسب و کار خود داشته باشید.

همچنین شما می توانید با مراجعه به صفحه اصلی سایت از دیگر محصولات مجموعه مثل یخچال ویترینی و یخچال ایستاده و … نیز دیدن فرمایید.

با مستر سرما زیبایی و کیفیت را مهمان کسب و کار خود کنید…

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید
لطفاً ایمیل خود را وارد نمایید
لطفاً شماره تماس خود را وارد نمایید
لطفاً سوال خود را وارد نمایید